Прекрасным ответом на вопрос "чем примечательны выдержанные улуны?" может стать сессия с весенним Дун Дин Красной Воды урожая 2003 года из Юн Лун, Тайвань.

Отличное хранение и прекрасное сырье сразу нам благоволят, очаровывая томным, насыщенно-сладким пьянящим ароматом из чайницы.


( Read more... )

Темно-коричневый цвет чайного листа заставляет ожидать в запахе присутствия сильного огня. Однако жар выражен не явно, а в аромате есть неуловимое сходство с сортом белого чая, известным как Бай Му Дань. И, сказать по правде, это несколько неожиданно. Хотя, казалось бы, повидав и попробовав множество сортов чая, можно было бы перестать удивляться. ( Read more... )

Оригинал взят у pustyrnick в Дун Дин Хун Шуй. Лето 2013 года.

( Read more... )

На Тайване ещё существует понятие "Улун Красной Воды" - это улун изготовленный по традиционной методе, когда для производства используется 4-х листная флэшь с уже крупным зрелым листом, ферментированным процентов на 35-40 и прожаренном ("отхунпееном") на "среднем огне" (80-100 градусов Цельсия). Такой улун даёт насыщенный настой с красноватым ( Read more... )